zrání masa, potravinářství posmrtné postupné změny v mase jatečných zvířat. Dochází k odbourávání cukrů (glykogenu), maso se odkyseluje, ztrácí vaznost, tuhne. Působením enzymů se štěpí bílkoviny, ztuhlost se uvolňuje, kyselost mizí, maso křehne. Změnami se vytváří typické masové aróma.
Vševěd - Nacházejte odpovědi, ne linky...
Stáhnout
Aplikace je k dispozici skrze Android Market.…
Jaderské moře, Jadran - Adriatické moře - vedlejší moře Středozemního moře mezi Apeninským a Balkánským poloostrovem, asi 132 000 km2. Sev. část je mělká (do 200 m), již. hluboká až 1 589 m. Teplota povrchové vody v létě je 24 - 26°C, slanost 30-38,5 promile. Při dalmatském pobřeží četné ostrovy (Rab, Pag, Korčula, Mljet). V zimě vane nad mořem…
