steffenování

steffenování, způsob vycukerňování melasy; reakcí sacharózy s práškovitým oxidem vápenatým vzniklý trisacharát vápenatý se rozkládá oxidem uhličitým na uhličitan vápenatý a sacharózu, nebo se vrací do difúzní šťávy při jejím čeření.


zpět