rýže obilnina
rýže, [něm. < tamilština], Oryza - rod jednoděložných rostlin z čeledi linicovitých. R. setá, Oryza sativa, je stará kult. rostlina, pův. pravděpodobně z již. Indie n. jihovýchodní Asie. Nejrozšířenější obilnina v tropech i subtropech pro plody (obilky), obsahujicí 73-81% sacharidů, až 12% bílkovin, až 2,5% tuků a vitamíny skupiny B. Pěstuje se na rýžovištích (upravených obv. zavodňovaných pozemcích). Známo asi 20 druhů, pův. z trop. oblastí Afriky a Asie. Pro většinu odrůd je nutné tato rýžová pole trvale zavodňovat. Některé odrůdy, tzv. r. horská, však zavodňování nevyžadují. V tropech se r. setá vysévá a sklízí zpravidla dvakrát do roka, v subtropech jedenkrát. Z hlediska použití se odrůdy dělí na lepkové a škrobnaté, na dlouhozrnné a krátkozrnné, na bílé a barevné. Obilky se používají k výr. mouky, škrobu, sladu, vína a pálenky (viz saké), z klíčků se lisuje kvalitní olej. Sláma se používá k výr. rohoží, košíků a jemného papíru. Průměrné výnosy se pohybují mezi 3-4 t z hektaru při jedné sklizni. Některé další druhy rýže, např. Oryza barthii, Oryza longistaminata, Oryza glaberrima, se využívají podobným způsobem.
