protlak

protlak, ovoce nebo zelenina obvykle povařené a protlačené sítem, na němž se zachytí hrubé a nepoživatelné části. Sterilovaný, častěji chem. konzervovaný p. je využíván jako polotovar, např. při výr. ovocných pomazánek. P. k přímému použití jsou konzervovány buď tepelně, nebo zmrazováním.


zpět