proslazování ovoce
proslazování ovoce, kandování ovoce postupné proslazování upraveného ovoce cukerným roztokem o rostoucí koncentraci. Konečná koncentrace cukru v ovoci je asi 70 %. Někdy se proslazování doplňuje úpravami chuti a vzhledu. Vzniklý polotuhý produkt je buď cukrovinkářským polotovarem (pomerančová kůra, cedráty), nebo hotovým výrobkem (kandované ovoce).
