askorbová kyselina
askorbová kyselina, vitamín C, důležitý faktor ve výživě; jejím hl. zdrojem jsou brambory, některé druhy čerstvého ovoce a zeleniny. A. k. je citlivá vůči kyslíku, vyšším teplotám a světlu; proto se při tepelné úpravě potravin snadno ničí. její nedostatek ve výživě vede k onemocnění zvanému skorbut (kurděje). Vyrábí se synteticky z glukosy. Používá se v lék, v potr. k obohacování potravin a ke konzervaci. V.t. skorbut; vitamíny.
