škrobárna

škrobárna, prům. závod na výr. škrobu z brambor (pšenice, kukuřice, rýže, manioku). Vodou oprané brambory se rozstrouhají na kaši (třenku); z ní se na sítech zachytí vláknina a prošlá uvolněná škrobová zrna (škrobové mléko) se po dalším promytí a sedimentaci oddělí (škrobová pasta), vysuší a rozdrtí na tech. škrob.