ságo

ságo [malajština], škrobnatá moučka získávaná z měkké dřeně kmenů palem hl. druhů rodu Metroxylon, ale i Arenga, Caryota, Mauritia. Palmy se kácejí těsně před květem, kdy je obsah škrobu ve dřeni kmene nejvyšší. Měkká dřeň se získává z kmenů rozřezaných na kusy. Dřeň se drtí a škrob se vyluhuje vodou. Ságová moučka se pak granuluje, suší, leští a přichází do obchodu jako perlové s. k přípravě polévek a kaší.


zpět