obohacování potravin
obohacování potravin, potr. fortifikace - zvyšování výživové hodnoty potravin na úroveň odpovídající fyziol. potřebě spotřebitele. K o. p. se používají jednak čisté látky, jednak poživatiny bohaté vitamíny (kvasnice, obilné klíčky, koncentráty a extrakty z rostl. i živoč. surovin). Provádí se o. p. vitamíny - vitaminizace (A, B-komplex, C, D1), aminokyselinami (lysin), minerálními látkami (Fe, Ca, K); obohacuje se i pitná voda (fluor - prevence zubního kazu) a kuchyňská sůl (jod prevence strumy).
