masokombinát
masokombinát, prům. závod zabývající se komplexním prům. zpracováním jatečných zvířat. Zahrnuje všechny tři výr. fáze, tj. fázi jateční (omráčení, vykrvení, stažení kůže, vykolení, rozpůlení, veter. kontrolu, chlazení), fázi bourárenskou (dělení masa na jednotlivé části, vykostění a úprava pro výr. nebo výsek), masnou výr. (masné výrobky).
