kynutí těsta, chemické, koloidně chem. a mikrobiální procesy při přípravě těsta pro výrobky z mouky, např. chleba před jeho pečením. Po zadělání nastává především hydratace všech složek a současná enzymatická hydrolýza. K. t. dále probíhá bioch. (kvasem, droždím), chemický (pečicí prášky) nebo fyz. (tlakovým oxidem uhličitým). K. t. se projevuje zvětšováním objemu.
Vševěd - Nacházejte odpovědi, ne linky...
Stáhnout
Aplikace je k dispozici skrze Android Market.…
Jaderské moře, Jadran - Adriatické moře - vedlejší moře Středozemního moře mezi Apeninským a Balkánským poloostrovem, asi 132 000 km2. Sev. část je mělká (do 200 m), již. hluboká až 1 589 m. Teplota povrchové vody v létě je 24 - 26°C, slanost 30-38,5 promile. Při dalmatském pobřeží četné ostrovy (Rab, Pag, Korčula, Mljet). V zimě vane nad mořem…
