kližka
kližka, rosolovitá, klihovitá část masa v podobě podkožní vrstvy obv. u hovězího masa z oblasti předních i zadních noh nad koleny. Z kližky jsou připravovány některé tepelně upravované pokromy, např. guláš apod. Hovězí kližka - část masa s vysovkým výskytem pojivých tkání, které vyžadují delší přípravu. Zadní kližka je velmi vhodná k dušení a lze ji připravovat v celku nebo vykostěnou.
