jatky

jatky, hov. a odb. slang též jatka - zařízení k porážce jatečných zvířat, v němž se získává, zpracovává a upravuje maso na jatečné produkty (jatečná výroba). První výrobní fáze zpracování masa zahrnuje omráčení, vykrvení, stažení kůže, vykolení, rozpůlení, očištění, úpravu a veterinární prohlídku. Druhou fází je bourání masa a masná výr. - Sanitní j. slouží k porážce nemocných zvířat.


zpět