galantýna
galantýna [fr.] a) studená, jemná paštika s krycí bílou rosolovitou omáčkou, ozdobená lanýži, hráškem, vařeným hovězím jazykem; b) drůbež, zvěřina nebo maso z jatečných zvířat, vykostěné a plněné kašovinou z masa, jater, lanýžů, pistácií. Po sešití, ovázání, uvaření se podává za studena.
