emulze
emulze [lat.] V chem. - disperzní soustava dvou nebo více nemísitelných kapalin, z nichž jedna je jemně rozptýlena ve druhé. Zdánlivě homogenní směs vzniká ze svých složek. Podle toho, zda převládá buď složka hydrofilní (např. voda), nebo hydrofobní (např. olej), rozlišují se e. typu ,,olej, tuk ve vodě" (např. mléko, majonéza), nebo ,,voda v oleji, tuku" (např. máslo, margarín).
