cukrovar
cukrovar, prům. závod na výrobu cukru z řepy cukrové nebo třtiny cukrové. Surový cukr se vyrábí v surovárnách a čistí se přes afinádu a klér na tzv. rafinádu v rafinériích. Surovárny a rafinérie pracují obvykle jako závody smíšené. Čistý cukr se zpracovává na různé tvary, např. na moučku, krupici, krystal, homole, kostky, kubesy, chips, concassé. - První větší cukrovary vznikaly u nás v první polovině 19. st. (Veľké Uľany a Vojnice, 1830, Dobrovice 1831). Od 60. let 19. st. se rozvinul rozsáhlý prům. cukrovarnický (cukrovarnictví), který byl po roce 1948 znárodněn a po pádu totalitního komunistického režimu v býv. Československu 1989 navrácen původním majitelům a zprivatizován.
