bok obecně
bok, 1. potr . část vepřového (bůček), telecího nebo hovězího jatečného kusu. Zahrnuje břišní (ventrální) a postranní (laterální) část těla. Hovězí b. se skládá z b. s kostí (pupečního žebra) a b. bez kosti (pupku). Bůček je silně prorostlý tukem a je na něm ponechána kůže, která se před úpravou nařezává. Používá se pro masné výrobky, např. angl. slaninu, i jako výsekové maso k pečení, nadívání a dušení; 2. kozel . krajina - useň z kůže břišní části a končetin zvířete. Bývá obvykle méně kvalitní než krupon nebo vaz.
