Leuconostoc

Leuconostoc [-ko-k, řec.], rod grampozitivních, fakultativně anaerobních kokovitých bakterií z čeledi Streptococcaceae . Nejsou patogenní. Ze 6 druhů je nejznámější Leuconostoc mesenteroides , kontaminující ovoce, zeleninu, mlékárenské produkty; v cukerných šťávách tvoří typické slizové shluky. Působí značné ztráty cukru v cukrovarech převedením sacharózy v dextrany.