škubánky
škubánky, české bramborové noky, podávané obvykle s mákem, příp. s brusinkami, tvarohem apod. Příprava: 1kg oloupaných brambor uvaříme ve slané vodě, brambory zasypeme cca 200g hrubé mouky a uděláme držadlem vařečky několik otvorů, aby mohla vystoupit voda a spařit mouku. Pod pokličkou necháme mouku cca 5-10 min spařit, slijeme přebytečnou vodu a brambory i s moukou důkladně rozšťoucháme. Lžící namočenou v rozpuštěném másle vykrajujeme noky, které na talíři polijeme rozpuštěným máslem a posypeme mletým mákem a cukrem. Pokud škubánky zbydou, lze je později opéci, nejčastěji na sádle.
