lihovarství
lihovarství, odvětví kvasného prům. vyrábějící líh (ethanol) ze zeměd. surovin kvašením. V ČR se většina lihu vyrábí z melasy. K tech. účelům se vyrábí líh ze sulfitových výluhů (při výrobě celulózy) a přímou hydratací ethylenu (petrochemie). Hl. surovina melasa, která obsahuje asi 50 % sacharózy, se zředí na 16-18 % hm. Po prokvašení se zralá zápara destiluje na kontinuálních destilačních aparátech, přičemž se získává velejemný, jemný, tech. nebo bezvodý líh. V praxi se dosahuje asi 61-63 l abs. alkoholu ze 100 kg cukru obsaženého v melase. V zeměd. lihovarech se zpracovávají prům. odrůdy brambor a obilí. Vyrobený surový zeměd. líh se rafinuje v prům. lihovarech.
