koření obecně
koření, čerstvý nebo usušený rostl. materiál evr., subtrop. a trop. rostlin s ostrou chutí a silnou vůní. Jako k. se používají podzemní části rostlin (zázvor, kurkuma, křen), kůra stromů (skořice), listy a celé rostliny (bobkový list, majoránka, tymián, kopr, pažitka, dobromysl, saturejka), květy a květní součásti (kapary, šafrán), plody a semena (anýz, badyán, fenykl, kmín, pepř, paprika, nové koření, koriandr, kopr, vanilka, hořčice, muškátový květ a ořech). Slouží jako přísada k aromatizování a ke zvýraznění chuti. Pro speciální pokrmy se používají směsi koření, např. gulášové, paštikové, perníkové. V.t. Koření přehled.
