citrónová kyselina
citrónová kyselina, organická kyselina (HOOCCH2)2C(OH)COOH, 2-hydroxypropan-l,2,3,-trikarboxylová kys.; bezbarvá kryst. látka, t.t. 153 ° C, dobře rozpustná ve vodě. Je velmi rozšířená v přírodě, zejm. v citrónech a dalších plodech. Význ. se účastní metabolismu živých organismů. Vyrábí se zkvašováním cukerných roztoků. Používá se např. v potr., barvářství, prům. umělých hmot a změkčovadel; uplatňuje se i jako fotochemikálie.
