tortilla
tortilla, [špaň. - zdrobnělina od torta - koláč] - t. hl. v mexické kuchyni - tenká kulatá placka z kukuřičné příp. pšeničné mouky. V Mexiku je t. nejčastěji podávaná s masem (hovězím i kuřecím), sýrem, vařenými fazolemi apod. Ve Španělsku je t. též tlustší vaječná omeleta. Z t. se připravují též opražené-pečené tortillové lupínky - ang. známé jako tortilla chips - někdy dochucené sýrem a podávané ohřáté se salsa omáčkou. V.t. burrito.
