tempeh

tempeh, pokrm z fermentované sóji pocházející z JV Asie, oblíbený pro své výživové vlastnosti (plnohodnotné bílkoviny, vysoký obsah vitamínů skupiny B, isoflavonidy). Uvařená sója se smísí s trochou octa a plísňovou kulturou Rhizopus oligosporus, rozetře do tenké vrstvy a ponechá cca 24 hodin fermentovat při teplotě cca 30 stupňů Celsia. Výsledný produkt se konzumuje v rozličných úpravách (dušený, smažený, uzený).


zpět