smetana potravina
smetana, nejtučnější část mléka, usazující se na povrchu; mléčný výrobek. Získává se sbíráním nebo v mlékařství odstřeďováním mléka. S. se vyrábí sladká nebo kyselá (12% tuku). S. na šlehání (šlehačka) je hustší než sladká s. a musí mít nejméně 32% tuku, s. pro výr. másla 25% tuku.
