podzemnice
podzemnice, Arachis - rod dvouděložných rostlin z čeledi bobovitých. Je známo 9 druhů. Rostou hl. v Již. Americe. P. olejná, Arachis hypogea se pěstuje pro plody (lusky), obsahující semena (arašídy, burské oříšky), bohatá bílkovinami (přes 30%) a olejem (průměrně 45%). Arašídový olej se používá jako náhrada oleje olivového, k výr. stolních pokrmových tuků, tzv. arašídového másla v potravinářství a ve farmaceutickém prům. a k výr. kosmetických výrobků. V.t. arašídy. Pražená semena jsou velmi chutná a přidávají se i do čokolády a cukrovinek. Zvláštností p. olejné je způsob tvorby lusků; po oplození žlutých květů začíná intenzívně růst stopka, nesoucí na konci oplozený semeník, který se zavrtává 3-6 cm hluboko do půdy, kde se vyvine lusk, obsahující 1-7 semen, obalených červenofialovým osemením. Podle použití semen se rozlišují odrůdy olejné, které mají velká semena s vysokým obsahem tuku (přes 50%) a nižším obsahem bílkovin, stolní, vyznačující se drobnějšími semeny s nižším obsahem oleje (do 40%) a vyšším obsahem bílkovin, a odrůdy univerzální. Výnosy z hektaru jsou průměrně 12 - 18 q lusků.
