plec

plec, plecko - část vepřového, hovězího, telecího nebo skopového jatečného kusu. Vepřová p. pro výsek, zbavená kůže, s povrchovým tukovým krytím do 0,5 cm, se používá na pečení, dušení a ve výr. na mletá masa. Hovězí p. se dělí na přední kližku, husičku (patří do předního hovězího masa), plec kulatou (falešná svíčková), loupanou, velkou (vysokou) a plátek lopatky (patří do zadního masa). V.t. bourání masa.


zpět