papain
papain [-í-], proteolytický enzym s podobnými účinky jako pepsin. Získává se z usušeného latexu, vytékajícího z nařezávaných nezralých plodů papáje. Používá se v kosmetice, k výr. žvýkaček, léčiv, při činění kůží. Z l ha plantáže se získává 70-140 kg suchého latexu ročně.
