musaka
musaka, též moussaka či mousaka [z tur. musakka a řec. mousakkas a rum. musaca apod.] pokrm rozšířený ve středomoří, Řecku, na Balkáně a blízkém východě. Připravuje se z mletého masa zapékaného se zeleninou (lilky, brambory, cuketa) a bešamelovou nebo sýrovou omáčkou. Obvykle se do zapékací mísy vkládá vrstva opékaných lilků či brambor, na ni vrstva mletého masa, předem podušeného s rajčaty a kořením, dále se vrstvy střídají, poslední musí být vrstva zeleninová. Povrch polijeme bešamelovou omáčkou, posypeme strouhaným sýrem a ev. trochou strouhanky a zapékáme. V.t. bešamel.
