masné výrobky
masné výrobky, výrobky masného prům. Vyrábějí se mělněním masa, jeho nakládáním, tepelným opracováním, uzením, popř. sušením. Plní se do obalů z přír. nebo umělých střev, popř. sklenic a plechovek. Dělí se na drobné m. v. - párky, špekáčky, klobásy a měkké salámy - český, hodonínský, kabanos - a trvanlivé m. v. - tepelně opracované: turistický salám, vysočina; tepelně neopracované: uherský salám, poličan a speciality - cikánská pečeně, čajovky, rolády - a vařené m. v. - a) neuzené: jaternice, tlačenky, jelita - b) pečené m. v. - sekaná - c) uzená masa - např. šunka a vařená uzená masa, masové konzervy, hotová jídla v konzervách a ve sklenicích.
