máslo pokrm

máslo, jemná emulze mléčeného tuku a vody, připravená po domácku nebo vyráběná prům. ze smetany sladké, polozakysané nebo zakysané; k zakysání se používá čistých kultur mléčného kvašení (Streptococcus lactis , Streptococcus cremoris , Leuconostoc cremoris ). Výroba je kontinuální. M. je lehce stravitelné a je bohatým zdrojem vitamínu A.