kyška

kyška, kyselé mléko, pův. vzniklé samovolným kysáním bakteriemi mléčného kvašení. Dnes se připravuje z mléka pasterovaného, nejčastěji odstředěného, zakysaného smetanovým zákysem. Má příjemně mléčně kyselou chuť a vůni. Z k. se připravuje šlehané mléko. kyt [něm.], sklenářský tmel. V.t. tmely.


zpět