kolageny

kolageny [-é-, řec.], nerozpustné bílkoviny pojivových tkání, mající vysoký obsah aminokyselin glycinu, prolinu a hydroxyprolinu. Tvoří hl. složku vláken vazivové tkáně živočichů včetně člověka. Molekuly k. jsou tvořeny třemi polypeptidovými řetězci vzájemně stočenými do provazovitého útvaru. Vařením tkání, které obsahují kolageny, ve vodě se získává želatina. V.t. kolagenní vazivo.


zpět