kefír
kefír [bulh.< turkotatarské jazyky], nápoj; mléko alkoholicky zkvašené a zkysané bakteriemi mléčného kvašení a kvasinkami zkvašujícími laktózu. Obsahuje 0,5-1 % alkoholu, 0,1 % oxidu uhličitého a asi l % mléčné kys. Má mléčně nakyslou, štiplavou, výraznou chuť. Působí osvěživě, je výživný a lehce stravitelný.
