hniloba
hniloba, putrefactio, hnití - přirozený rozklad bílkovin vyvolaný mikroby, při němž se v první fázi uplatňují bakterie aerobní (Pseudomonas fluorescens, Proteus vulgaris, Escherichia coli ) a po spotřebování kyslíku bakterie anaerobní (Clostridium putrificum, Clostridium perfringens ). Rozkladem živoč. těl vznikají prudce jedovaté mrtvolné jedy, ptomainy (muskarin, putrescin, kadaverin, betain, neurin) a ostře páchnoucí látky (merkaptan, trimetylamin, skatol). Rozklad bílkovin rostl. pův., u něhož převládá složka cukerná nad bílkovinnou, se nazývá tlení (trouchnivění); při něm však nevznikají prudce jedovaté a páchnoucí látky.
