glutamová kyselina
glutamová kyselina, Glu, 2-aminopentandiová kyselina; aminokyselina HOOCCH(NH2)2(CH2)2COOH, je vázaná v bílkovinách; významný intermediární metabolit. Vyrábí se fermentačním způsobem např. z melasy. Sodná sůl L-glutamové kys. se používá jako ochucovací prostředek (glutasol).
