droby
droby, souhrnné ozn. pro poživatelné orgány a části těl jatečných zvířat, které nepatří do masa v jateční úpravě. Získávají se při bourání masa. Patří sem játra, ledviny, srdce, slezina, mozek, jazyk, plíce, vemeno, dršťky, brzlík, býčí žlázy, mícha, hlavy hovězí, telecí a skopové, krvavý ořez aj. Z hlediska výživy člověka jsou některé d. význ. pro vysoký obsah vitamínů (skupiny B) a minerálních látek. Využívají se v masném i farm. prům. i v kulinářské úpravě. Jsou málo údržné, zkáze se zabrání rychlým zchlazením.
