čajovník
čajovník, Camellia - rod dvouděložných rostlin z čeledi čajovníkovitých, pův. z trop. a subtrop. oblastí. Camellia sinensis se pěstuje v plantážích pro listy, z nichž se vyrábí čaj. Pěstované č. se dělí do 3 skupin, tzv. džátů. Čínský džát zahrnuje č. rostoucí v subtrop. oblastech jako keře s malými, asi 7 cm dlouhými listy. Při jarních sběrech poskytují velmi kvalitní, vonné čaje. Ásamský džát zahrnuje č. rostoucí v trop. oblastech jako stromy s velkými, 15 až 20 cm dlouhými listy. lndočínský džát zahrnuje malou populaci č. rostoucích ve vyšších polohách Srí Lanky. Při podzimním sběru poskytují čaj vysoké kvality. Č. všech tří skupin se vzájemně kříží. V plantážích se č. udržují řezem jako nízké keře. Sklízí se vrcholová část prýtů, tzv. fleš, tj. terminální pupen s 1 až 3 listy pod ním, podle žádané kvality čaje. Fleše se srolují, rozřežou se na jemné úkrojky a po fermentaci a usušení se mění v černý čaj. Zelený čaj jsou listy stejných fleší, ale bez fermentace. Učinnou látkou je kofein, kterého bývá v zelených fleších 3 až 5%. K výr. 1 kg čaje je třeba 4 až 5 kg zelených fleší. Č. se rozmnožuje buď semeny, která dozrávají v tobolkách asi za rok po odkvětu, nebo vegetativně, nejčastěji řízky. Plantáž poskytne první úrodu za 2 až 4 roky po výsadbě, produkční věk bývá u čínských č. 60-80 roků, u ásamských asi 40 roků.
